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花も雪も人も能登・・真っ赤な夢一輪館

2012-11-11【夢一輪館

晴れているかと思っているいるうちに雨・・そしてまた晴れ

「女心と秋の空・・」?「男心と秋の空・・」?

どちらもどちらもまぁいいか。

秋の雨が、山の紅葉に冴えわたり、ちょっとの間の晴れ間に見る紅葉は

しっとりとして、艶やかで、ついデジカメを・・

これから人一雨毎に寒さも増してきて、山の木々達は裸ん坊になって、また

春の芽吹きに備えます。

我々人間には、最近、休眠というリズムが無いみたいだけど、一年中あくせくあくせくして、働き蜂のようだけど、蜂だって休眠しているよ。

啓蟄が来るまで、ゆっくり体を休めるような、里山の営みになったらいいね。

 


花も雪も人も能登・・金の糸

2012-11-09【夢一輪館

「金の糸サラダ」誕生・・!(^^)!

能登の里山は、自然の恵みいっぱいです。

ちょと工夫するだけで、あの固くて調理がしにくい「金糸瓜」ですが、

切って、茹でて、乾燥して・・お湯または水でしばらく浸すだけで簡単に

パスタ風に、サラダに、酢の物に出来てしまう「金の糸サラダ」に変身しました。

 

 

 



花も雪も人も能登・・秋、秋、秋

2012-11-09【夢一輪館

あの猛暑が嘘だったかのように、朝夕めっきり冷え込んできました。

里山の秋は日毎に深まっていきます。今年の雪予想は・・心配です。

きのこシーズンもう終わったようです。夏が暑かった分、秋が短かったようなそんな年でした。

期待していたキノコ達も、ちょこっと出てもう終わりかいって感じでした。

松茸はかつてないほどの不作の年で、高嶺の花で終わりました。

夢一輪館の予約のお客様が、旬のキノコを是非・・と言われましたので、近所の直売所で発見した「サマツ」「シロマツタケ」「バカマツタケ」と言われる「オオモミタケ」を天ぷらにしました。

一本で20人前は簡単に取れるほどの大物です。里山にカンばーい。

夢一輪館の裏山は、紅葉真っ盛りです。

 

 



花も雪も人も能登・・秋真っ盛り

2012-11-09【夢一輪館

紅葉のシーズン。旅行シーズン。

やがて来る長ーい冬・・四季豊かな日本の風土・・贅沢極まりなし。

日々ビジネスに追われ、周りの景色さえ見失いがちな一年の流れ・・

ほっと自分に会いに来る能登があります。

日に三度の食事時間を惜しみ、あくせく働きづめの企業戦士達よ。

せめて、食事の時くらいは、体を慈しみ、心を慈しみ、能登の風に触れてみませんか。

世界農業遺産に認定された能登って言うけれど、何にも変わっていません

 

ただ淡々と四季の能登に、息衝いて暮らしている私達は、ありのままにこれからも暮らしていくだけです。

ほっとした気持ちで、自分と会いに来ませんか。

 

 

 



花も雪も人も能登・・高値の花「松茸」

2012-10-31【夢一輪館

先日も金沢市近江町市場「能登里山里海市場」に行っていました。

 

一番人気は能登からの新鮮な野菜やキノコです。特に泥つき、葉つきの大根はアッという間の売れ行きです。

 

そして何といっても「きのこ」の人気が異常なくらい高く、今年は特にキノコの発生状況が変則的で、コノミ茸や松茸は「高値の華」となっているようです。

 

先般、能登産の松茸が近江町市場の店頭に並び、新聞でも報道されていましたが、値段も例年より1.5倍の高値で売られていたようです。

 

どんな人が買って、どんな人が食べられるのか、ちょっと羨ましいですね。

 

能登里山里海市場では、残念ながら松茸は並びませんでしたが、椎茸やヒラタケ、新鮮野菜が飛ぶように売れていました。

 

 



松井 三代治 (作) はざ干し米

2012-10-24【輪島 塗太郎

めしを食うたびに思い出す

 

米を作る人のこと

 

めしを食うたびに思い出す

 

米を運ぶ人のこと

 

もうすぐめしが炊ける

 

ああいいにおい

 

金よりもなによりも大切なもの

 

それは米

         豊田 勇造

 

ここではっきりしておこう、炊き方や炊飯器ではない

 

米だ!!

 

松井さんありがとう[兆]美味かった!  ☆ ☆ ☆


花も雪も人も能登・・能登巻

2012-10-21【夢一輪館

ほぼ完成しました。能登の里山・里海の恵みを北海道日高昆布に巻いて、炭火でコトコトとじっくり炊いて、「能登巻き昆布」が完成しました。

世界農業遺産に認定された能登からの贈り物として試作研究を重ねてきました。

能登牛、能登猪部里児豚、能登鰤、能登紫わらびの四種類が出来ました。

能登はまさに食材の宝庫です。

里山の恵み、里海の恵みはあげればキリが無いくらいですが、今回特に能登のブランドと言える四品に挑戦しました。

まだ試作研究中なので、大量に製造していません。

金沢近江町いちば館地下「能登里山里海市場」にて試験販売中です。

 

 


花も雪も人も能登・・里山の恵み

2012-10-20【夢一輪館

今年のキノコは夏の猛暑で、不作の予想でしたが、今日金沢の友人が家族親戚連れで、キノコ狩り体験に訪れました。

初めてのキノコ狩り体験の様子で、採れても採れなくてもまずは体験。毒キノコでも手当たり次第採ってきて、後は私が鑑定するということで一行は夢一輪館の近くの山に入っていきました。

一時間もした後、それぞれに採ってきたキノコの鑑定です。

なんと「コノミタケ」が収穫籠に入っていました。

コノミタケは能登地方の美味キノコに評価され、マツタケよりも珍重する人がいます。

こんな不作の年に、しかも素人のキノコ狩りで「コノミタケ」の収穫は・・(@_@。

今夜はコノミタケのすき焼きで盛り上がっていることでしょうね。

私はまだ口にしていないというのに・・・



花も雪も人も能登・・能登からの贈り物

2012-10-15【夢一輪館

能登の里山、里海の恵み

 

能登からの贈り物「能登巻」

 

能登有料道路「夢テラス」で毎週土日、祝日に開催されている「特産市」で発見しました。

 

能登の自慢の食材を昆布に巻いた、「能登巻昆布」の試作販売を行っているのは能登町の大脇昆布さんです。

 

「能登牛巻き」「能登豚巻き」「能登わらび巻き」「能登ぶり巻き」の四種類がありました。

 

世界農業遺産に登録された能登からの贈り物として、商品開発されたものです。

能登の里山里海の恵みが全国に発信されるといいですね。





花も雪も人も能登・・里山里海市場

2012-10-14【夢一輪館

能登の恵み・里の香り

金沢市近江町市場・市場館地下に、能登の物産アンテナショップがオープンした。

店名はズバリ「能登里山里海市場」

主催は能登町物産販売協議会20の個人団体企業で組織する。

まさしく能登の里山の幸、里海の幸が多彩に展示販売された。

その看板としての、能登のキリコを製作したのが、能登町の宮大工・五田孝一さんだ。そしてその文字を書いたのが能登町の書道家新出豊さんだ。

能登の文化と伝統技、そして豊かな食文化を一堂に凝縮した素敵な展示場が設営された。

そして、なによりも能登に生きる人達の熱き思いが込められたアンテナショップの誕生だ。

能登半島地震、能登鉄道の廃止など、能登に住む我々にとって試練の場を乗り越えてきた。

世界農業遺産の認定によって、里山里海の生業を向上させることが、能登の存続に期待されている。

「能登里山里海市場」は美しい能登、豊かな能登、楽しい能登、美味しい能登を全国に発信することが期待されている。

 

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