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バレンタイン❇能登

2017-02-09【味知の駅能登　能海山市場】

受験生への合格祈願に…

2017-02-09【味知の駅能登　能海山市場】

能登牛の魅力・・煮込んで煮込んで

2017-02-09【夢一輪館】

いいお肉は・・煮ても焼いても・・その素材の力が際立っています。

能登牛・・飼育頭数が少ないことで希少価値の高い牛肉です。

夢一輪館では、能登丼として「まるごと能登牛丼」が大人気ですが、

能登牛巻き昆布、能登牛ジャーキー、能登牛カレー、能登牛筋煮込み丼

など能登牛肉の活用に取り組んでいます。

石川県ではそんな能登牛の振興を進め、その普及対策として能登牛を扱

う精肉店やレストランなどを認定店として推奨しています。

夢一輪館は、その認定店にはなれませんでしたが、コツコツと能登牛の魅

力発信に努めていきたいと思っています。

今年も作っています「能登牛味噌」・・昨年は大好評だったのでまた作って

います。

水塩で山菜天ぷらを・・能登海洋深層水で「縄文の水塩」

2017-02-03【夢一輪館】

いよいよ立春ですね。

タラの芽、行者ニンニク、ウド、こしあぶらなどの山菜が美味しい季節です。

夢一輪館では、そんな山菜や海藻の天ぷらが人気です。

能登海洋深層水の濃縮水をさらに煮詰めて、塩が結晶化する直前の

液体塩「縄文の水塩」を作りました。

天ぷらにシュッとスプレーして好みの塩加減でいただきます。

水塩は素材の味を引き立てますので、お寿司や焼き魚、サラダなどに

そして塩分の気になる方にお勧めの「スプレー式水塩」です。

能登　寒採り海藻　アカモク入荷

2017-01-08【味知の駅能登　能海山市場】

年内は休まず営業中☺

2016-12-28【味知の駅能登　能海山市場】

能登地物野菜🌟新商品

2016-12-27【味知の駅能登　能海山市場】

能登　地物で年越し準備🎵

2016-12-23【味知の駅能登　能海山市場】

里のお菓子完成です

2016-12-10【夢一輪館】

能登のウコン、ヤーコン、花梨、柚子のお菓子です。

それぞれの個性が強く、悪戦苦闘で完成しました。

ブレンドしてホットなお茶でも楽しめます。

能登の蟹・・甲羅返し作りました

2016-12-03【夢一輪館】

カニ身、カニ味噌を丸ごと使って甲羅蒸しを作りました。

昨夜は忘年会のお客様でした。

能登牛、能登の猪、能登ブリなど、能登三昧の忘年会でご満悦の様子