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絶品!!!!自家製塩辛、日本酒の肴の王様

絶品!!!!自家製塩辛、日本酒の肴の王様

当店では熟成した自家製の葉とうがらし醤油を使用しピリ辛に仕上げており、塩辛が苦手な方でもおいしく召し上がれます。そのまま酒のおつまみなら特に日本酒に合います。夕...

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能登 天然最高山菜🎵

2017-04-26【味知の駅能登 能海山市場

4月に入ってから、山菜オンパレード😆
野山にある物から、険しい山中まで
探し出せば周りには旬食材の宝庫✴
食べ方は、和食に留まらず中華、イタリアン
にも使われているようです。
能登にも全盛時期が来たようです。
コシアブラ、ウドたらの芽、ワラビ、ゼンマイ
たけのこ等、立派で大きい採れたて山菜入荷中

今満開の桜峠・・夢一輪館のそばです。

2017-04-19【夢一輪館

もうやがてゴールデンウィークに入ります。

夢一輪館は、今月29日から5月7日まで休まず営業します。

営業時間は午前11時から、その日打った蕎麦が無くなると終了します。

精一杯頑張って打ちますが、無くなったらごめんなさいです。

なお、ゴールデンウイーク中のご予約はお受けいたしかねます。

順次来店の方からお受けいたしております。よろしくお願い申し上げます。




男子ごはん・・畑のチーズ放送

2017-04-14【夢一輪館

男子ごはんで紹介された、燻製とうふ「畑のチーズ」

再放送が5月8日(月)午後3時50分からの予定です




のとメーグルが爆発した・・

2017-04-09【夢一輪館

男子ごはんの放送の所為か

のとメーグルの検索数が急激にアップしてびっくり・・



干しワカメ・・今年の予定終了です

2017-04-08【夢一輪館

海藻の宝庫・・奥能登です。

年前から、アカモク、神馬藻、カジメ、アオサ、かやも海苔などの乾燥や冷凍

などの加工品に取り組んできましたが、最後はワカメの乾燥でした。

すべての海藻はほぼ一年分をストックしました。

今日はそのワカメの乾燥を終了しました。

能登の里海に改めて感謝します。そして激寒の中に採ってくださった漁師さん

に感謝です。

これらの海藻は、直売所や料理店に出荷しています。




能登は海藻大国・・あかもく、カジメ、かやも海苔など

2017-03-29【夢一輪館

花粉症にも効果あると・・今注目の「あかもく」

今の時期がネバネバトロトロの最高にいい時です。

健康のために一年分をストックしたいという人もいます。

冷凍や乾燥の商品を用意しました。

そして貴重な天然の「かやも海苔」、新わかめ、神馬藻、カジメなど

いろんな海藻の採れる「海藻大国能登」です。



昔から伝わる能登の珍味・・べんこーこ

2017-03-13【夢一輪館

能登のいしり「魚醤油」で味付けした大根を炭火焼いて食う・・と

そんな素朴な味が能登の食通だけに伝えられ残されている。

それをさらに燻製した「いしり大根べんこーこ」が今年も完成しました。

秋田地方の「いぶりがっこ」と味が似ているという人もありますが、

製法は全く違い、お漬物では無く、「珍味」として人気です。

鉛筆を削るように、小さく小さく刻んで召し上がります。

販売するほど量産はできませんが、とても要望が高いので、「道の駅のとじ

ま」と「味知の駅能海山市場」にて少しだけ置きます。



夢の実が成る・・能登ワインさるおに伝説

2017-02-18【夢一輪館

試作販売からやがて30年・・

知る人ぞ知る幻のワインが今も息衝いている。

能登で世界初の、ブルーベリーワインが誕生してからやがて30年。

能登のブルーベリーは今や北陸最大の産地となった・・

その引き金となったのが、「能登ワイン猿鬼伝説」の誕生だった。

小さな小さな男の浪漫が・・まさに「夢の実」となっている。


夢の実がなる・・能登ワイン猿鬼伝説

2017-02-15【夢一輪館

1988年、能登で世界初のブルーベリー100%のワインが誕生した。

その名も、能登町当目に伝わる伝説に由来し「能登ワイン猿鬼伝説」と

名付けられた。

販売開始されてから、やがて30年の時を得た今も、知る人ぞ知る、幻の

ワインとして息衝いている。

そして能登が北陸地方で最大のブルーベリー産地となって、まさに

ブルーベリーは「夢の実」なって全国に発信されている。

そんなこんなで、「能登ワイン猿鬼伝説」の企画販売店として夢一輪館

でもお取り扱いいたしております。

お問い合わせは、0768-76-1552 夢一輪館



能登の小さな集落のお祭り・・十七夜祭り

2017-02-13【夢一輪館

能登町の無形民俗文化財です。

昔ながらの食材を創作してのお料理を担当しました。

メインはカブラ、田楽、干しイワシ、黒煮豆など

夢一輪館の特別創作は「蟹甲豆腐」と「鰤の昆布〆」でした。

悪さする蟹を退治する「蟹甲伝説」の由来を持つ祭りで

蟹に扮した子ど達との問答で・・

目出度しと・・萬歳楽土・・と囃し和やかに今年の豊年を

祈る鳥追い行事が終わりました。

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