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直径2mの巨大ビニールボールから見る景色!

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能登 天然最高山菜🎵

2017-04-26【味知の駅能登 能海山市場

4月に入ってから、山菜オンパレード😆
野山にある物から、険しい山中まで
探し出せば周りには旬食材の宝庫✴
食べ方は、和食に留まらず中華、イタリアン
にも使われているようです。
能登にも全盛時期が来たようです。
コシアブラ、ウドたらの芽、ワラビ、ゼンマイ
たけのこ等、立派で大きい採れたて山菜入荷中

今満開の桜峠・・夢一輪館のそばです。

2017-04-19【夢一輪館

もうやがてゴールデンウィークに入ります。

夢一輪館は、今月29日から5月7日まで休まず営業します。

営業時間は午前11時から、その日打った蕎麦が無くなると終了します。

精一杯頑張って打ちますが、無くなったらごめんなさいです。

なお、ゴールデンウイーク中のご予約はお受けいたしかねます。

順次来店の方からお受けいたしております。よろしくお願い申し上げます。




男子ごはん・・畑のチーズ放送

2017-04-14【夢一輪館

男子ごはんで紹介された、燻製とうふ「畑のチーズ」

再放送が5月8日(月)午後3時50分からの予定です




のとメーグルが爆発した・・

2017-04-09【夢一輪館

男子ごはんの放送の所為か

のとメーグルの検索数が急激にアップしてびっくり・・



干しワカメ・・今年の予定終了です

2017-04-08【夢一輪館

海藻の宝庫・・奥能登です。

年前から、アカモク、神馬藻、カジメ、アオサ、かやも海苔などの乾燥や冷凍

などの加工品に取り組んできましたが、最後はワカメの乾燥でした。

すべての海藻はほぼ一年分をストックしました。

今日はそのワカメの乾燥を終了しました。

能登の里海に改めて感謝します。そして激寒の中に採ってくださった漁師さん

に感謝です。

これらの海藻は、直売所や料理店に出荷しています。




能登は海藻大国・・あかもく、カジメ、かやも海苔など

2017-03-29【夢一輪館

花粉症にも効果あると・・今注目の「あかもく」

今の時期がネバネバトロトロの最高にいい時です。

健康のために一年分をストックしたいという人もいます。

冷凍や乾燥の商品を用意しました。

そして貴重な天然の「かやも海苔」、新わかめ、神馬藻、カジメなど

いろんな海藻の採れる「海藻大国能登」です。



昔から伝わる能登の珍味・・べんこーこ

2017-03-13【夢一輪館

能登のいしり「魚醤油」で味付けした大根を炭火焼いて食う・・と

そんな素朴な味が能登の食通だけに伝えられ残されている。

それをさらに燻製した「いしり大根べんこーこ」が今年も完成しました。

秋田地方の「いぶりがっこ」と味が似ているという人もありますが、

製法は全く違い、お漬物では無く、「珍味」として人気です。

鉛筆を削るように、小さく小さく刻んで召し上がります。

販売するほど量産はできませんが、とても要望が高いので、「道の駅のとじ

ま」と「味知の駅能海山市場」にて少しだけ置きます。



夢の実が成る・・能登ワインさるおに伝説

2017-02-18【夢一輪館

試作販売からやがて30年・・

知る人ぞ知る幻のワインが今も息衝いている。

能登で世界初の、ブルーベリーワインが誕生してからやがて30年。

能登のブルーベリーは今や北陸最大の産地となった・・

その引き金となったのが、「能登ワイン猿鬼伝説」の誕生だった。

小さな小さな男の浪漫が・・まさに「夢の実」となっている。


夢の実がなる・・能登ワイン猿鬼伝説

2017-02-15【夢一輪館

1988年、能登で世界初のブルーベリー100%のワインが誕生した。

その名も、能登町当目に伝わる伝説に由来し「能登ワイン猿鬼伝説」と

名付けられた。

販売開始されてから、やがて30年の時を得た今も、知る人ぞ知る、幻の

ワインとして息衝いている。

そして能登が北陸地方で最大のブルーベリー産地となって、まさに

ブルーベリーは「夢の実」なって全国に発信されている。

そんなこんなで、「能登ワイン猿鬼伝説」の企画販売店として夢一輪館

でもお取り扱いいたしております。

お問い合わせは、0768-76-1552 夢一輪館



能登の小さな集落のお祭り・・十七夜祭り

2017-02-13【夢一輪館

能登町の無形民俗文化財です。

昔ながらの食材を創作してのお料理を担当しました。

メインはカブラ、田楽、干しイワシ、黒煮豆など

夢一輪館の特別創作は「蟹甲豆腐」と「鰤の昆布〆」でした。

悪さする蟹を退治する「蟹甲伝説」の由来を持つ祭りで

蟹に扮した子ど達との問答で・・

目出度しと・・萬歳楽土・・と囃し和やかに今年の豊年を

祈る鳥追い行事が終わりました。

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