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手打ちそば やぶ朝市店|能登路では昔も今も やぶの味

手打ちそば やぶ朝市店|能登路では昔も今も やぶの味

当店では能登で採れた"そば"を基に国内産各地のそばをブレンドして、毎日その日に使用する量だけ石臼で自家製粉しています。 黒い皮をむき製粉した白い粉でつなぎを使...

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春が来た・・セリの天ぷらがうまーい

2019-02-02【夢一輪館

いよいよ春ですね。

昨年にくらべて雪も少なく、能登の里山では

ふきのとうが顔出して、セリも大きく育っています。

春の七草の一つである芹を天ぷらにしました。

これからが、山菜、海藻が旬です。

夢一輪館の蕎麦の相性は何といっても旬の天ぷらです。





奥能登の手刈り海藻・カジメが大人気です

2019-01-31【夢一輪館

能登の寒採り海藻が今収穫最盛期です

アカモク、カジメ、アオサ、神馬藻が大好評です。

中でも能登内浦の手刈りカジメは、箱眼鏡と長い竿に

鎌を取り付けて一本一本収穫しています。

春先に荒波でちぎれて浜に打ち上げられている物と

違って、薄くて柔らかく、アクも少ないことからとても

貴重な海藻です。

夢一輪館では、そんなカジメを特殊な道具を使って

千切りし、乾燥しています。

あまりの手間暇で量産できないのですが、コツコツと

作り続けています。


道の駅のとじまの直売開始です・・夢一輪館

2019-01-31【夢一輪館

昨年12月から改装でお休みしていた道の駅のとじまの直売コーナー

いよいよ2月1日からオープンします。

夢一輪館の手作り人気商品もたくさん取り揃え展示させて

頂きました。





人気の能登の海藻・・たっぷり用意できました

2018-03-22【夢一輪館

今、注目のスーパー海藻「アカモク」

テレビ等で抗酸化や花粉症などに機能性のある「アカモク」が

紹介されています。

能登内浦の一地域にしか採れないアカモクをたっぷり用意しました。

乾燥アカモク、冷凍アカモク・・そして美味しさに定評のある

アオサ、カジメ、ワカメなど

金沢近江町市場館地下「能登の台所」

能登町の「味知の駅 能海山市場」

のとじま道の駅などに好評販売中です。

冬眠終わりました。また元気で働きます

2018-03-14【夢一輪館

冬期間は予約のみの営業でしたが、通常の営業を開始しました。

冬季間の営業案内

2017-12-11【夢一輪館

冬期間(12月から3月)は予約営業とさせていただきます。

前日までにご予約いただければ承ります。

営業日、営業時間は

定休日  月曜日  祝祭日は営業します

営業時間は   午前11時から午後2時30分まで

※ご予約の入っている日は、フリー客もお受けします。

  入口に表示しております。

ご予約の入っていない日は、畑のチーズや乾燥アカモク、能登牛燻製など

の加工に専念しております。



たこすかし名人「燻製たこ」が人気沸騰

2017-11-04【夢一輪館

能登の岩タコ「燻製たこすかし名人」

能登海洋深層水で味付けし、能登のリンゴで燻製しました。

素朴で、深い味わいが人気上昇中です。




能登 天然きのこシーズン 到来❗❗

2017-09-18【味知の駅能登 能海山市場

去年より1週間程早い入荷で、
トップは、ウスムラサキホウキタケ
      (クリタケ)
お次は、アミタケ(シバタケ)
そして、モミタケとオオモミタケ
      (白マツタケ)
本日は、サクラシメジ(アカタケ)
    アブラシメジ(ズベタケ)
も初入荷しました。
能登の天然キノコの味は濃くも、
香りは強く最高食材✨
もうすぐ最高級の松茸、コノミタケが
登場するでしょう😊🎵

奥能登珠洲の椿紅茶完成しました。

2017-08-15【夢一輪館

義経伝説の伝わる奥能登珠洲の馬緤町・・

そこは全国でも希な、全山が藪椿の群生で有名です。

その藪椿の若葉を発酵させ、このほど「椿紅茶」が完成しました。




ブルーベリー紅茶・・完成しました

2017-06-15【夢一輪館

15年前から栽培してきた「甘茶」とブルーベリーの若葉を発酵、乾燥させて

ブレンドした「ブルーベリー紅茶」が完成しました。

ブルーベリーに含まれるポリフェノールなどの機能性と、爽やかな甘みの

甘茶の相性は抜群です。

添加物、保存料、甘味料は全く使用しなくとも、こんなに美味しい「自然食」

が完成しました。糖分などで健康に気遣われる方には最適なお茶になりまし

た。味知の駅能登「能海山市場」0768-76-1139で販売開始しました。

道の駅のとじま0767-84-0225でも販売予定です。

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