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「角 偉三郎 」 の合麓椀で能登丼。朝市でのお食事はこれだ!!

「角 偉三郎 」 の合麓椀で能登丼。朝市でのお食事はこれだ!!

当店の海鮮能登どんぶりは、角 偉三郎 初期の合麓椀でお出ししてます。 初代店主が若い頃、まだ無名だった偉三郎さんに頼まれて、大量購入したものです。今では信じら...

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昔から伝わる能登の珍味・・べんこーこ

2017-03-13【夢一輪館

能登のいしり「魚醤油」で味付けした大根を炭火焼いて食う・・と

そんな素朴な味が能登の食通だけに伝えられ残されている。

それをさらに燻製した「いしり大根べんこーこ」が今年も完成しました。

秋田地方の「いぶりがっこ」と味が似ているという人もありますが、

製法は全く違い、お漬物では無く、「珍味」として人気です。

鉛筆を削るように、小さく小さく刻んで召し上がります。

販売するほど量産はできませんが、とても要望が高いので、「道の駅のとじ

ま」と「味知の駅能海山市場」にて少しだけ置きます。



夢の実が成る・・能登ワインさるおに伝説

2017-02-18【夢一輪館

試作販売からやがて30年・・

知る人ぞ知る幻のワインが今も息衝いている。

能登で世界初の、ブルーベリーワインが誕生してからやがて30年。

能登のブルーベリーは今や北陸最大の産地となった・・

その引き金となったのが、「能登ワイン猿鬼伝説」の誕生だった。

小さな小さな男の浪漫が・・まさに「夢の実」となっている。


夢の実がなる・・能登ワイン猿鬼伝説

2017-02-15【夢一輪館

1988年、能登で世界初のブルーベリー100%のワインが誕生した。

その名も、能登町当目に伝わる伝説に由来し「能登ワイン猿鬼伝説」と

名付けられた。

販売開始されてから、やがて30年の時を得た今も、知る人ぞ知る、幻の

ワインとして息衝いている。

そして能登が北陸地方で最大のブルーベリー産地となって、まさに

ブルーベリーは「夢の実」なって全国に発信されている。

そんなこんなで、「能登ワイン猿鬼伝説」の企画販売店として夢一輪館

でもお取り扱いいたしております。

お問い合わせは、0768-76-1552 夢一輪館



能登の小さな集落のお祭り・・十七夜祭り

2017-02-13【夢一輪館

能登町の無形民俗文化財です。

昔ながらの食材を創作してのお料理を担当しました。

メインはカブラ、田楽、干しイワシ、黒煮豆など

夢一輪館の特別創作は「蟹甲豆腐」と「鰤の昆布〆」でした。

悪さする蟹を退治する「蟹甲伝説」の由来を持つ祭りで

蟹に扮した子ど達との問答で・・

目出度しと・・萬歳楽土・・と囃し和やかに今年の豊年を

祈る鳥追い行事が終わりました。



バレンタイン❇能登

2017-02-09【味知の駅能登 能海山市場

もうすぐバレンタイン🎵
大好きな彼に…
  お世話になった人に…
    お友達に…
ちょこっとなんばチョコ🍫



受験生への合格祈願に…

2017-02-09【味知の駅能登 能海山市場

川原農産から
総持寺祖院御祈禱の『合格餅』
受験生への御守りに、お夜食にどうぞ❗❗

能登牛の魅力・・煮込んで煮込んで

2017-02-09【夢一輪館

いいお肉は・・煮ても焼いても・・その素材の力が際立っています。

能登牛・・飼育頭数が少ないことで希少価値の高い牛肉です。

夢一輪館では、能登丼として「まるごと能登牛丼」が大人気ですが、

能登牛巻き昆布、能登牛ジャーキー、能登牛カレー、能登牛筋煮込み丼

など能登牛肉の活用に取り組んでいます。

石川県ではそんな能登牛の振興を進め、その普及対策として能登牛を扱

う精肉店やレストランなどを認定店として推奨しています。

夢一輪館は、その認定店にはなれませんでしたが、コツコツと能登牛の魅

力発信に努めていきたいと思っています。

今年も作っています「能登牛味噌」・・昨年は大好評だったのでまた作って

います。



水塩で山菜天ぷらを・・能登海洋深層水で「縄文の水塩」

2017-02-03【夢一輪館

いよいよ立春ですね。

タラの芽、行者ニンニク、ウド、こしあぶらなどの山菜が美味しい季節です。

夢一輪館では、そんな山菜や海藻の天ぷらが人気です。

能登海洋深層水の濃縮水をさらに煮詰めて、塩が結晶化する直前の

液体塩「縄文の水塩」を作りました。

天ぷらにシュッとスプレーして好みの塩加減でいただきます。

水塩は素材の味を引き立てますので、お寿司や焼き魚、サラダなどに

そして塩分の気になる方にお勧めの「スプレー式水塩」です。


能登 寒採り海藻 アカモク入荷

2017-01-08【味知の駅能登 能海山市場

新年を迎え、寒さは厳しいですが、
積雪のない日が続いています。
そんな中、内浦産アカモクが入荷しました。

さっと湯通しすれば、あっと言う間に
美しい緑色になり、酢味噌和えにします。
他に、しゃぶしゃぶや味噌焼、味噌汁に
しても、とろ〜っとしたねばりと、
シャキシャキ感が何とも美味。
海藻の風味も濃厚に、採れたてならではの
絶品物です!!





年内は休まず営業中☺

2016-12-28【味知の駅能登 能海山市場

今年は31日まで営業、
  新年は4日からの営業です。

年末年始の準備、商品取り揃えております。
どうぞご利用くださいませ。

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